SALMÓN AHUMADO

Bueno, el otro día lo hice marinado y hoy ahumado, más fácil todavía.

Ingredientes

1/2 lomo de salmón fresco

1 bote de sal ahumada

Limpiamos bien el lomo del salmón de espinas, lo colocamos en una fuente y lo cubrimos con la sal ahumada. Tapamos con film transparente y ponemos algo de peso encima. Frigorífico 24h. Transcurrido ese tiempo, lo lavamos bajo el grifo y secamos bien con papel de cocina. Envolvemos en film y dejamos reposar unas 12 h. 

A la hora de servir, con un cuchillo bien afilado y un poco inclinado, vamos cortando las lonchas y las disponemos en los platos. Podemos adornar con huevo hilado y un chorrito de aceite de oliva virgen o como mas os guste.

Ahhh¡¡, esta misma receta podéis hacerla con bacalao.