MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes

para 4 personas

1 merluza de unos 1,3-1,5 kg 

1 puñado de gambas peladas

1 puñado de carne de mejillón

1 lata de champiñones laminados

1 puerro

100 ml de nata de cocinar

1 copita de brandy

sal

pimienta negra

aceite de oliva

mantequilla

Precalentamos el horno a 190º. Le decimos a nuestro pescadero, que nos la abra a la mitad, le quite la cabeza y le saque la espina. Nosotros, en casa, podemos quitar las espinas de los extremos y las centrales, con una tijera, para que sea mas fácil de comer luego.

Untamos un papel de horno con mantequilla y ponemos la merluza encima. En una sartén, pochamos el puerro finamente cortado, con un poquito de aceite, añadimos los champiñones, las gambas, los mejillones y sofreímos un poco, añadimos un chorrito de brandy y flambeamos. Ponemos la nata, salpimentamos y dejamos que cueza para reducir. Colocamos el relleno en el centro de la merluza y cerramos. 

Envolvemos con el papel de horno.

Introducimos en el horno unos 20-25'. 

Para emplatar, sacamos del horno y dejamos que temple un poco. Le quitamos el papel y, con ayuda de una espátula o cuchillo grande, pasamos a una fuente. Podemos acompañar de ensalada y tomates cherrys, como aparece en la foto, patatas panaderas, verduras cocidas... de todas las formas estará buena.