CODILLO AL HORNO



Esta receta la vi en un libro de cocina alemana. Está realmente bueno e incluso en frío, queda estupendo para usar en sandwiches y bocadillos.

Ingredientes
1 codillo de 1kg aprox.
50 gr de bacon
1 cebolla pequeña
2 patatas
cerveza
comino
vinagre
pimienta
sal

Cortamos la piel del codillo varias veces y escaldamos en agua hirviendo. Espolvoreamos con sal, pimienta y comino. Metemos al horno a 250º. Cuando empiece a dorarse, damos la vuelta y rociamos con la cerveza. Bajamos la temperatura a 200º-180º y dejamos que se haga, de vez en cuando regamos con su jugo. El tiempo total es sobre dos horas.

Mientras se hace el codillo, cocemos las patatas en agua con sal, las pelamos. Doramos el bacon con la cebolla en una sartén y después mezclamos con las patatas, rociamos con un chorrito de vinagre.

Servimos el codillo junto a la guarnición.

TOSTA ALEMANA DE SALMÓN

Buenos días¡¡ Esta tosta nos la ponían mucho en una cervecería alemana en Madrid. Muy sencilla y muy buena.

Ingredientes

Para cuatro personas

250 gr salmón ahumado

8 rebanadas de pan de molde

3 latas de atún

8 huevos

una copita de nata

mantequilla

sal

eneldo

Untamos las rebanadas con un poco de mantequilla y las hacemos en la plancha hasta que se doren. En una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla a fuego suave, batimos los huevos con un poco de sal, añadimos el atún y la copita de nata. Vertemos en la sartén y con un tenedor apoyado sobre la sartén, vamos dando vueltas despacio, esperando a que cuajen los huevos, se trata de quedarlos cremosos. Cuando estén casi hechos, separar del fuego y terminar de darles vueltas fuera. Servimos sobre el pan y colocamos lonchas de salmón por encima. Espolvorear con eneldo.