RULO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Algo sencillito pero muy bueno.

Ingredientes

1 rodaja gruesa de rulo de cabra grande

2 cebollas

2 cucharadas de azúcar

aceite de oliva 

sal

Preparamos la cebolla caramelizada, pochando las dos cebollas peladas y cortadas en rodajas, en una sartén, con un poco de aceite y un poco de sal. Una vez que estén transparentes, echamos las cucharadas de azúcar y, dejamos hacerse a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Estarán listas cuando tomen un color caramelo claro (unos 40-60' en total).

A la hora de servir, colocamos nuestra rodaja de rulo y ponemos la cebolla caramelizada por encima. Acompañar de tostas para degustarla mejor.