MIS TORRIJAS

Mi madre las hace tan ricas...

Ingredientes

1 bolsa de pan para torrijas o una barra de pan largo asentado

1 l de leche entera

1 peladura de naranja

1 peladura de limón

1 palo de canela

4 cucharadas soperas colmadas de azúcar

2 huevos batidos

aceite para freír

azúcar y canela molida

250 gr de agua

250 gr de azúcar 

un buen chorreón de coñac o brandy

Bien, primeramente preparamos la "leche especial", así le llamaba mi hermana. Ponemos a cocer la leche junto las peladuras de la naranja y el limón, la canela y el azúcar. Cuando llegue a punto de ebullición, apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que esté tibia. Retiramos las peladuras y la canela y, disponemos la leche en un recipiente plano, donde meteremos el pan a remojar.

En una olla onda, ponemos abundante aceite, esperamos a que esté bien caliente. Vamos sacando el pan y, con cuidado, lo vamos pasando por el huevo. Echamos a freír y depositamos sobre papel absorbente. Después, vamos pasándolo a un plato hondo y las espolvoreamos con azúcar y canela. Así ya, están bien buenas.

Hacemos un jarabe con el agua y el azúcar, cuando cueza a fuego fuerte unos 5', retiramos y le añadimos el coñac. Cuando esté tibio, vertemos sobre nuestras torrijas. 

Ummmmm¡¡¡ que buenas nos han salido...lo malo, es que no puedes parar de comerlas, jajajaja.