PATATAS CON COSTILLAS

Buenos días¡¡¡¡

Ingredientes

Para 4 personas

unos 300 gr de costillas de cerdo

5 patatas grandes

1 tomate rallado

1 pimiento verde

1 puerro

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de jengibre molido

tomillo

pimienta negra

sal

aceite de oliva

Bien, empezamos. En una ollita baja, doramos las costillas con un poco de aceite y, las reservamos en un plato. En ese aceite, pochamos el puerro muy bien picado, junto al ajo y el pimiento verde en daditos. Añadimos el pimentón y, enseguida el tomate rallado, para evitar que se queme. Dejamos que se haga un poco el tomate y devolvemos las costillas a la olla, incorporamos el jengibre, tomillo, un poco de pimienta negra y sal. Las patatas las pelamos, lavamos muy bien y las cascamos en trozos de bocado, las incorporamos. Añadimos agua sólo para cubrir el conjunto, si tenemos algún caldo de carne mejor, y cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 12' a fuego no muy fuerte, hasta que estén tiernas las patatas. Rectificamos de sal. 

Muy bueno y económico¡¡

ARROZ MELOSO DE VERDURAS CON CORAZÓN DE MOZZARELLA

Ingredientes

para 4 personas

400 gr de arroz bomba

1 calabacín

1 berenjena pequeña

1 zanahoria

1 diente de ajo

varios trozos de brócoli, romanescu o coliflor

2 bolas de mozzarella fresca

tomate triturado

aceite de oliva virgen

sal

pimienta negra

orégano

jengibre en polvo

En una olla baja, ponemos un chorrito de aceite y en el, freímos el ajo muy picado, incorporamos el calabacín y la berenjena cortados en cuadraditos. Rallamos la zanahoria y la echamos también. Dejamos rehogar lentamente. Añadimos el brócoli y el tomate triturado, dos o tres cucharadas grandes. Damos un par de vueltas y añadimos el arroz para sofreírlo un poco antes de incorporar el agua. Ponemos tres veces líquido por arroz utilizado. Cuando empiece a hervir, ponemos sal, pimienta y el jengibre en polvo, al gusto. Primeramente, cocemos a fuego fuerte y, a los 5 o 6 minutos bajamos. Dejamos el tiempo que nos indique el fabricante, de 15 a 20 minutos. Mientras esperamos a que se haga, partimos las bolas de mozzarella a la mitad. 

Al momento de servir, ponemos en un plato hondo la porción y, en el centro, metemos nuestro trozo de mozarrella, espolvoreamos con orégano y listo¡¡¡ 

Cuando llegue a la mesa, el queso estará templado y es muy agradable ir comiéndolo con nuestro arroz con verduras. Espero que os guste.

MENESTRA DE VERDURAS CON MORCILLA DE ARROZ Y HUEVO ESCALFADO

Muy buenas... feliz año¡¡¡ Qué tal vais? Yo, intentado ponerme un poco al día en la casa, después de estos días de tanto trabajo para la hostelería. Hoy, un plato muy completito para coger fuerzas.

Ingredientes

para 4 personas

500 gr de menestra de verduras congelada (extra)

1 morcilla de arroz

4 huevos

1 diente de ajo

un puñado de bacon en tiras

sal

pimienta negra

aceite de oliva virgen

Primeramente, cocemos la menestra como nos indique el fabricante. Escurrimos bien. En una sartén con muy poco aceite, sofreímos un ajito bien picado. Echamos el bacon y, cuando este dorado, ponemos la menestra y salteamos un poco. Ponemos un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre para escalfar los huevos. Cuando cueza, bajamos el fuego un poco y echamos los huevos de uno en uno, unos 3' y sacamos. La morcilla, la partimos en rodajas gruesas y, en la sartén bien caliente, la doramos por ambos lados.

A la hora de servir, ponemos nuestra porción de menestra, unas rodajas de la morcilla y el huevo escalfado. Rociamos con aceite y un poco de sal. Que aproveche¡¡¡

VIRUTAS DE FOIE

Buenos días.

Una receta fácil y rápida.

Ingredientes

Foie micuit

Aceite de oliva virgen extra

Reducción de Pedro Ximénez

Sal en escamas

Tostas de pan

Tenemos que congelar el foie en la nevera. Con ayuda de un corta fiambres, y una vez congelado el foie, vamos sacando las virutas y las colocamos sobre un plato cubierto con film transparente. Colocamos sobre el plato de servir y aliñamos con el aceite de oliva, la reducción de PX y la sal en escamas. Acompañamos de tostas de pan.

Las virutas, una vez hechas, también podemos guardarlas en el congelador y evitarnos sacar en el último momento el corta fiambres. 

FELICES FIESTAS¡¡

Os deseo de todo corazón unas Felices Fiestas en compañía de vuestra familia y amigos. Me encantaría poder publicar más de lo que estoy haciendo estas semanas atrás pero, por motivos de trabajo y que hemos sido titos por partida doble, me está siendo difícil cocinar...en casa. De todas formas, procuraré ir dando algunas ideas para los próximos eventos navideños. 

Muchos besos a todos y, de nuevo, Felices Fiestas¡¡¡¡

PASTA CON CHORIZO Y SETAS

Buenas...Esta receta, es el resultado de utilizar sobras que tenía de otros días. Tenía unas setas que había hecho simplemente fritas con ajo y perejil, y me quedaba un trozo del chorizo que utilizo para añadirlo a las lentejas y, surgió esto.

Ingredientes

200 gr de pasta (espaguetis en este caso)

1 trozo de chorizo a dados

3 ó 4 setas 

4 cucharadas de tomate triturado

orégano

sal

aceite de oliva

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante. En una sartén, ponemos un poco de aceite, sofreímos un poco el chorizo, cortado a daditos, añadimos las setas cortadas en tiras y removemos. Ponemos el tomate y, bajamos el fuego para que no nos salte mucho. Añadimos orégano y la sal. Cuando esté casi a punto la pasta, la pasamos a la sartén con un poco del líquido de la cocción. Removemos bien para que se mezclen los ingredientes. Servimos enseguida. Está estupenda, probadla¡¡

MOZZARELLA CON TOMATE SECO Y RÚCULA

Buenas noches¡¡¡

Os propongo esta ensalada para entrante en alguna cena que tengamos en estas fiestas, sencilla, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

2 bolsas de mozzarella fresca

1 bote de tomates secos en aceite

1 bolsa de rúcula

sal en escamas

aceite de oliva virgen extra

Sacamos y escurrimos bien la mozzarella. La partimos en rodajas y las disponemos en el plato. Cogemos unos 4 ó 5 tomates secos y los picamos, los añadimos a la rúcula y la ponemos por encima del queso. Aliñamos con la sal en escamas y un buen chorro de oliva virgen...si queréis, podéis ponerle vinagre de módena también. Está estupenda.