EMPANADA DE ATUN Y MEJILLONES

Tan sencillas y tan ricas...además, ahora tenemos variedad de marcas que nos facilitan las masas ya preparadas y dan buen resultado. Cubrimos una de las bases de la empanada con pisto, a ser posible casero, bastante atún en conserva, mejillones cocidos previamente (ehhh¡¡ y sin concha, jejejeje), aceitunas negras, alcaparras y queso rallado, yo le puse enmental. Dejamos libres los bordes que pincelamos con huevo, ponemos encima la otra masa cubriendo la de abajo, doblamos los bordes y pinchamos la masa con un tenedor varias veces. le damos un baño de huevo para que se dore al meterela en el horno. A 200º unos 20´ o hasta que veamos que está bien doradita. A mi, particularmente, me gusta fria.