Ingredientes
para 4-6 personas
1 merluza de 1,5 kg aprox.
1 escarola
1 granada
1 ajo
harina
1 huevo
sal
aceite de oliva
Le decimos al pescadero que nos abra la merluza en dos y le quite la espina y la cabeza. En casa, limpiamos bien de espinas y, cortamos en dados. Salamos la merluza, enharinamos y pasamos por huevo batido. Vamos friendo por tandas en aceite caliente.
La escarola, la picamos y lavamos bien. Escurrimos y ponemos en un bol. Desgranamos la granada y prensamos el ajo, también lo podemos rallar. Aliñamos la ensalada al gusto.
Servimos la merluza acompañada de esta rica ensalada. Vais a ver lo bien que resulta el contraste de lo dulce de la granada, con lo fuerte del ajo, a mi me encanta.
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