PATATAS CON COSTILLAS

Buenos días¡¡¡¡

Ingredientes

Para 4 personas

unos 300 gr de costillas de cerdo

5 patatas grandes

1 tomate rallado

1 pimiento verde

1 puerro

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de jengibre molido

tomillo

pimienta negra

sal

aceite de oliva

Bien, empezamos. En una ollita baja, doramos las costillas con un poco de aceite y, las reservamos en un plato. En ese aceite, pochamos el puerro muy bien picado, junto al ajo y el pimiento verde en daditos. Añadimos el pimentón y, enseguida el tomate rallado, para evitar que se queme. Dejamos que se haga un poco el tomate y devolvemos las costillas a la olla, incorporamos el jengibre, tomillo, un poco de pimienta negra y sal. Las patatas las pelamos, lavamos muy bien y las cascamos en trozos de bocado, las incorporamos. Añadimos agua sólo para cubrir el conjunto, si tenemos algún caldo de carne mejor, y cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 12' a fuego no muy fuerte, hasta que estén tiernas las patatas. Rectificamos de sal. 

Muy bueno y económico¡¡