Esta receta es típica extremeña.
Ingredientes
para 4 personas
1 pierna de cordero troceada
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de vino de pitarra
sal
aceite de oliva
Rehogamos la cebolla junto a la carne con un chorrito de aceite de oliva. Majamos los tres dientes de ajo y lo añadimos. También incorporamos el orégano, la hoja de laurel y el pimentón. Rápidamente, vertemos el vaso de vino para que no se queme el pimentón. Dejamos que evapore el alcohol y, cubrimos con agua. Cuando cueza, probamos de sal. Dejamos hacer entre 45-55', dependiendo de la dureza del cordero.
Servir bien caliente, acompañado de unas patatas fritas y un buen pan.
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